Absolute Rarität
Jahrgang mit der kleinsten Produktion in der Geschichte von Dom Pérignon, hochbegehrt bei Sammlern und Liebhabern großer Prestige-Cuvées.
Außergewöhnlicher Chardonnay
Cuvée dominiert von 61 % Chardonnay, mit einem leuchtenden, cremigen und mineralischen Stil, im Geist der ganz großen Jahrgänge des Hauses.
Dom Pérignon Signatur
Letzter Jahrgang unter der Leitung von Richard Geoffroy, rund 78 Monate auf der Hefe gereift und 2024 degorgiert – für eine Tiefe und Komplexität, die international viel Anerkennung erhält.
Die ultimative Champagner-Ikone
Diese Ikone unter den Champagnern verkörpert die wohl luxuriöseste Vision der Appellation. Sie wird ausschließlich in wirklich außergewöhnlichen Jahren erzeugt und stammt aus den besten kalkreichen Lagen der Côte des Blancs und der Montagne de Reims. Die nahezu hälftige Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir verleiht ihr einen unverwechselbaren Stil: präzise, intensiv und zugleich von außergewöhnlicher Eleganz.
Hinter diesem Champagner steht ein klarer Anspruch auf Perfektion. Jeder Jahrgang wird wie ein eigenständiges Kunstwerk verstanden und über viele Jahre auf der Hefe gereift, um Tiefe und Komplexität zu entfalten. Diese Philosophie, geprägt vom Konzept der „Plénitude“, lässt den Wein im Laufe seines Lebens verschiedene Gesichter zeigen – bei zugleich konstanter Signatur: Balance, Spannung und beeindruckender Raffinesse.
Dom Pérignon spricht Menschen an, die nicht nur einen großen Champagner, sondern ein Statement suchen. Ein Symbol für Erfolg, Stilbewusstsein und Augenblicke, die man bewusst zelebriert. Ob für Hochzeiten, Jubiläen oder exklusive Events – er gilt weltweit als Referenz, wenn es darum geht, einen Moment unvergesslich, edel und kompromisslos hochwertig zu machen.
Sonnige Strahlkraft, salzige Spannung
Das Kleid zeigt ein leuchtendes, blassgelbes Farbspiel mit kristallinen grünen Reflexen. Die Perlage ist sehr fein und regelmäßig, mit einem anhaltenden Mousseband, das die Präzision der Kellerausbauarbeit unterstreicht.
In der Nase präsentiert sich der Wein zunächst zart und öffnet sich mit Luft zu einem Eindruck feuchter Frische, fast ätherisch, der an Regenluft erinnert. Es folgen schöne Noten weißer Blüten mit sehr klarem Jasmin, Nuancen von zartem Honig, kandierten Zitrusfrüchten und Zitronenschale in Konfit-Form, ergänzt durch eine kreidige Note und eine perfekt eingebundene, sonnige Dimension.
Am Gaumen ist der Auftakt weit, schmeichelnd und unmittelbar verführerisch. Die Struktur verbindet eine lebendige, tragende Säure mit einer leichten edlen Bitterkeit, die den Wein verlängert und seine Salzigkeit betont. Aromen von Zitrone und Mandarine, von kandierten weißen Früchten, verschmelzen mit einer cremigen Textur, die typisch für den Chardonnay ist und von einer feinen Perlage getragen wird. Das Finale ist lang, geradlinig und salzig, mit zarten Toastnoten und einer mineralischen Spannung, die auf ein sehr schönes Reifepotenzial schließen lässt.
2017
Einer der seltensten und sonnigsten Dom Pérignon, getragen von hochreifem Chardonnay und einer Salzigkeit von großer Noblesse.
Dom Pérignon Blanc Vintage 2017
Champagne AC
Herkunft :
France - - Champagne AC
Rebsorten :
61% Chardonnay, 39% Pinot Noir
Vinifikation :
Alkoholische Gärung in temperaturgeregelten Edelstahltanks mit feinfühliger Temperaturkontrolle. Die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt, um die von Natur aus hohe Säure zu mildern und die Textur abzurunden, ohne die für den Jahrgang typische Spannung zu verlieren. Sehr strenge manuelle Traubenselektion bei der Ankunft im Keller, um alle von den spätsommerlichen Regenfällen und Botrytis befallenen Trauben auszusortieren und nur die gesündesten und konzentriertesten Moste zu behalten.
Ausbau :
Reifung von etwa 78 Monaten auf der Hefe in der Flasche (Plénitude 1), unter Kronkorken, in den Kellern des Hauses. Degorgement im Jahr 2024, gefolgt von einer Extra-Brut-Dosage von etwa 5 g/L, um die Reinheit der Frucht, die Salzigkeit und die mineralische Dimension des Jahrgangs hervorzuheben.
Alkoholgehalt :
12.5%
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2024 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2037
Farbe :
Leuchtendes Blassgelb mit grünen Reflexen, sehr feine Perlage und regelmäßiges Mousseband – Zeichen einer sorgfältigen Pressung und langen Hefereifung.
Nase :
Frische von Regenluft, weiße Blüten (Jasmin), zarter Honig, kandierte Zitrusfrüchte und Zitronenzeste auf einem kreidigen, leicht sonnigen Hintergrund.
Gaumen :
Breiter, cremiger Auftakt, Balance aus lebendiger Säure und feiner Bitterkeit, Noten von Zitrone und Mandarine, kandierten weißen Früchten, seidige Textur mit sehr feiner Perlage, langes, salziges, leicht getoastetes und mineralisches Finale.
Speiseempfehlungen :
Gerösteter Blaulobster mit Zitronenbutter und Fenchel, Kurz angebratene Jakobsmuscheln mit Zitrusemulsion und knackigem Gemüse, Gedämpfter Wildbarsch mit Olivenöl und konfierten Zitronenzesten, Bresse-Geflügel mit Trüffel, heller Jus, Sashimi von Goldbrasse mit zarter Ponzu-Sauce